【koko体育官网】中秋压轴硬菜—红烧肘子教科书式做法来了，口感酥烂软糯还不油腻

我是阿飞，天天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你明白四海八荒舌尖上的美食。【作为硬菜中的硬核横菜红烧肘子，吃过的都佩服】吃肉的最馋的就是这口红烧肘子，不喜欢吃肉的，隔三差五也得来口过过瘾，至于吃货，一般都皮肤好好（猪肘子含有大量人体必须的优质卵白质和脂肪酸，尤其富含润泽皮肤的胶原卵白，小姐姐吃了都变小仙女啦）~红烧肘子，大家都知道，是山东的传统名菜，在八大菜系中那也是道硬核横菜，大口吃起来凌驾瘾，中秋佳节，餐桌上怎能少了它呢？今天，阿飞就给大家分享这道红润明亮、红红火火，肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~——红烧肘子之鲜味之技巧——1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；【红烧肘子】特点—肥而不腻酥烂软糯质料准备：【主料】猪肘子【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克——【详细制作方法】——第一步：配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用~阿飞唠叨：配料佩奇，味道才气隧道哦第二步：悼水然后，我们把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的历程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打洁净，这一步既能去腥味又能解油腻~第三步：清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮洁净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除洁净~阿飞唠叨：吃的时候一定不能看到猪毛的，影响食欲第四步：翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色酿成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻频频面，让肘子外貌裹满糖色，充实吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用~阿飞唠叨：啤酒压轴是亮点哦第五步：调味加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火炬汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜~第六步：炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键，炖煮期间注意视察汤汁的量，以免糊锅~阿飞唠叨：心急吃不了热豆腐，同样心急吃不了烂肘子啊，一定要小火慢炖第七步：出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可~阿飞推荐：色泽红润明亮，口感香醇软烂的红烧肘子，如果您喜欢的话接待转发留言~【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】文章编辑：柒柒喝喝。

本文来源：koko体育app下载-www.fuhetraining.com